Kohlrabi ~ Röllchen mit Rucola und einem Dressing aus Tomaten

Zubereitung

• 1. Den Kohlrabi waschen, von Blättern und harten holzigen Schalen befreien. Mit der Schale mittels Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Diese in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Anschließend sofort in kaltem Wasser abkühlen.

  2. Zucchini und Champignons getrennt fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Champignons beigeben und kurz durchrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

  3. Die Mozzarella in feine Würfel schneiden. Mozzarella, Magerquark und das Zucchini-Champignon-Gemisch zusammen kurz ausrühren. Die Kohlrabiblätter auf ein Küchenkrepppapier legen. Die Masse aus Magerquark, Mozzarella und Gemüse auf die Kohlrabiblätter aufstreichen, diese einrollen und gut kühlen.

  4. Die Tomaten halbieren, Fleisch mit Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zuerst den Essig und dann das Olivenöl einrühren und gut abschmecken.

  5. Die Röllchen anrichten, etwas Rucola einstreuen und etwas Pfeffer aus der Mühle einreiben. Mit dem Tomatendressing marinieren und mit Basilikum garnieren.

  6. Tipp : Die Kohlrabi kann man durch andere Gemüsesorten wie z. Bsp. Sellerieknollen ersetzen.

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  Rezept von s****a
  vom 23.02.2009

  
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