Rhabarberauflauf mit Vanillesoße

Zubereitung

• 1.Eine Pieform mit 28 cm Durchmesser mit Butter ausfetten . Den Backofen auf 180 Grad vorheizen .

  2.Den Rhabarber waschen , die Fäden abziehen und die Stangen in 2 - 3 cm große Stücke schneiden . Die Erdbeeren putzen , waschen , gut abtropfen lassen und halbieren . Rhabarberstücke und Erdbeeren in der Form verteilen .

  3.Für den Teig die Eigelbe mit dem Honig und dem Rum verrühren . Die Butter zerlassen und lauwarm unter die Eigelbmasse rühren . Das Mehl mit den Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren .

  4.Das Eiweiß sehr steif schlagen , dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen . Vorsichtig unter den Teig ziehen und diesen auf dem Obst in der Pieform verstreichen .

  5.Den Auflauf im heißen Backofen etwa 40 Minuten backen . Wenn die Oberfläche zu dunkel werden sollte , mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken .

  6.Während der Backzeit die Vanillesoße zubereiten . 2 -3 EL Milch mit der Speisestärke und den Eigelben verrühren . Die restliche Milch mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen .

  7.Die Vanilleschote herausnehmen , das Mark mit dem Messerrücken herausschaben und zurück in die Milch geben . Unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch mit der angerührten Speisestärke binden . einige Male aufwallen lassen , dann unter Rühren erkalten lassen .

  8.Den Rhabarber mit Puderzucker besieben und mit der Vanillesoße sevieren .

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  Rezept von risstal
  vom 22.02.2009

  
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