Name: Schweinerolle a la Portuguesa
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Öl; 1 kg Schweinerollbraten; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Thymian; ¼ l Portwein; 2 EL Sojasoße; ½ TL Ingwer gerieben; 1 Msp Koriander Gewürz; 1 TL Orangenschale gerieben; 1 Knoblauchzehe; ¼ l Brühe instant; 500 gr. Zwiebeln klein; 500 gr. Äpfel süßlich; ½ Becher Crème fraîche

Schweinerolle a la Portuguesa

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Öl	50 gr.
Schweinerollbraten	1 kg
Salz	1 TL
Pfeffer	½ TL
Thymian	1 TL
Portwein	¼ l
Sojasoße	2 EL
Ingwer gerieben	½ TL
Koriander Gewürz	1 Msp
Orangenschale gerieben	1 TL
Knoblauchzehe	1
Brühe instant	¼ l
Zwiebeln klein	500 gr.
Äpfel süßlich	500 gr.
Crème fraîche	½ Becher

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Von allen Seiten kräftig anbraten. Portwein mit Sojasoße, Ingwer, Koriander, Orangenschale und zerdrückter Knoblauchzehe vermischen und über den Braten gießen. Zugedeckt ca. 90 Min. schmoren lassen, evtl. zwischendurch noch mit etwas Brühe übergießen. Inzwischen Zwiebeln schälen, Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln 20 Min. neben dem Braten mitschmoren lassen. Äpfel 5 Min. mitgaren. Nach Ende der Schmorzeit die Zwiebeln und einen Teil der Äpfel herausnehmen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Fond evtl. mit Brühe auf 3/8 L auffüllen. Dann mit den restlichen Äpfeln durchsieben. Creme fraiche zugeben und mit einem Schuß Portwein abschmecken.
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Rezept von floeckchen51
vom 18.02.2009

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