Hirsch Mit Kräuterkruste

Zubereitung

• 1.Hirschrücken gut trockentupfen.Den Knoblauch schälen und mit etwas Salz zerdrücken.

  2.Rosmarin,Salbei und Koriander fein hacken ,Wacholderbeeren und Nelken zerdrücken,das Lorbeerblatt zerkrümeln.Alle Kräuter und Gewürze mischen und den Hirschrücken gut damit einreiben.Die Kräuter festdrücken.

  3.Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Hirschrücken darin gut anbraten. Etwa 20 Minuten braten,sodass das Fleisch noch saftig ist.Dann aus dem Bräter nehmen und den Bratenfond mit Wildfond ablöschen.Die Sauce etwas einkochen lassen.

  4.Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.Dazu Rotkraut und Bandnudeln einfach gut

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  Rezept von J****h
  vom 13.02.2009