Kuchen : Espresso ~ Kuchen mit besoffenen Cognac ~ Pflaumen

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für eine Person
120 ml Cognac etwas
100 g Dörrpflaumen, entsteint, in Streifen geschnitten etwas
200 g gemahlene Haselnüsse etwas
3 EL Kaffeebohnen (Espresso), frisch gemahlen etwas
200 g Zucker etwas
1 Pck. Vanillezucker etwas
1 Msp. Salz etwas
300 g Mehl etwas
2 TL Backpulver etwas
200 g Butter etwas
200 ml Sahne etwas
4 Eier, verquirlt etwas
Garnitur:
1 Beutel Haselnuss-Schokolade-Glasur etwas
Kaffeebohnen, Puderzucker etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • Teig:

    1. Den Cognac leicht erwärmen die Dörrpflaumen darin mind. 1 Stunde marinieren. Die Nüsse, Kaffee, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben. Butter mit Sahne bei kleiner Hitze schmelzen, leicht auskühlen lassen. Mit Eiern zum Mehl-Nuss-Gemisch geben, gut verrühren, Cognac-Pflaumen darunter mischen.

    2. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backofens ca. 1 Stunde backen.

  • Garnitur :

    3. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Glasur nach Anleitung schmelzen. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden, zügig Fäden über den Kuchen ziehen. Evtl. Kaffeebohnen darüber streuen und trocknen lassen.

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