Name: Lamm-Keule in Thymian-Tomatensoße
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Öl; 4 Stück Lammkeulen 2kg; 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt; 2 Stück Knoblauchzehn fein gehackt; 2 Stück Karotten; 2 Stück Selleriestangen gewürfelt; 2 TL getrockneter Thymian; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Paprika Gewürz; 2 Dosen Pizzatomaten; 60 gramm Tomatenmark; 120 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe

Lamm-Keule in Thymian-Tomatensoße

2 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Öl	2 EL
Lammkeulen 2kg	4 Stück
Zwiebeln fein gewürfelt	2 Stück
Knoblauchzehn fein gehackt	2 Stück
Karotten	2 Stück
Selleriestangen gewürfelt	2 Stück
getrockneter Thymian	2 TL
Lorbeerblätter	2 Stück
Paprika Gewürz	1 TL
Pizzatomaten	2 Dosen
Tomatenmark	60 gramm
Rotwein	120 ml
Rinderbrühe	500 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

1.Öl in einem großen Topf auf höchster Stufe erhitzen. Lammkeulen darin paarweise 5 Minuten anbraten. Aus dem Topf nehmen.
2.Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich dünsten. Auf starker Hitze 4-5 Minuten weich dünsten. Auf starker Hitze hochschalten und unter Rühren 10 Minuten leicht karamelisieren lassen.
3.Thymian, Lorbeerblätter und Paprika zufügen und anschwitzen. Tomaten, Tomatenmark, Wein und Brühe zugeben und gut unterrühren. Aufkochen und die Keulen zurück in den Topf geben. Herunterschalten und mit leicht geöffnetem Deckel 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
4.Mit Kartoffelpüree oder Reis anrichten.
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Rezept von c****y
vom 04.02.2009

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