Minestrone

2 Std leicht
( 22 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Knoblauchzehen 3 Stk.
große Zwiebeln 3 Stk.
Staudensellerie 2 Stangen
Karotten 2 Stk.
Kartoffeln 2 Stk.
grüne Bohnen 100 Gramm
Zucchini 100 Gramm
Butter 60 Gramm
Olivenöl 50 ml
Speck durchwachsen, gewürfelt 60 Gramm
Gemüse oder Hühnerbrühe 1,5 Liter
Tomaten frisch, gehackt 100 Gramm
Tomatenmark 2 EL
Basilikum 1 Bund
Parmesan 100 Gramm
Salz etwas
Pfeffer etwas
Spaghetti, klein gebrochen 85 Gramm
Parmesan frisch gerieben zum Servieren etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 40 Min
Gesamtzeit:
2 Std

1.Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.

2.Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten.

3.Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen.

4.Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 1Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen.

5.Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen. In großen, vorgewärmten Suppentellern mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Minestrone“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 22 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Minestrone“