Name: Weißer Tunfisch mit Jakobsmuschelkruste an Aprikosen-Chilirisotto
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 Gramm Thunfisch weiß; 8 Stück Jakobsmuscheln; 1 Stück Limette; 1 Schuss Sojasoße; 1 Bund Koriander frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Risotto; 300 Gramm Aprikosen frisch; 80 Gramm Schalotten; 25 Gramm Butter; 280 Gramm Risotto-Reis; 150 ml Weißwein; 900 ml Gemüsefond; 1 Stück Chili rot; 10 Gramm Haselnüsse; 60 Gramm Pecorino

Weißer Tunfisch mit Jakobsmuschelkruste an Aprikosen-Chilirisotto

1 Stdmittel-schwer

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Weißer Tunfisch mit Jakobsmuschelkruste an Aprikosen-Chilirisotto - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Thunfisch weiß	400 Gramm
Jakobsmuscheln	8 Stück
Limette	1 Stück
Sojasoße	1 Schuss
Koriander frisch	1 Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Risotto	etwas
Aprikosen frisch	300 Gramm
Schalotten	80 Gramm
Butter	25 Gramm
Risotto-Reis	280 Gramm
Weißwein	150 ml
Gemüsefond	900 ml
Chili rot	1 Stück
Haselnüsse	10 Gramm
Pecorino	60 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Tunfisch kurz anbraten. Jakobsmuscheln klein schneiden und mit anderen Zutaten eine Masse herstellen, die dann als Kruste auf den Tunfisch aufgetragen wird. Anschließend im Ofen bei 200 °C goldbraun backen.
2.Für das Risotto die Aprikosen klein schneiden. Schalotten abziehen, klein schneiden und in Butter anschwitzen. Den Reis hinzufügen und nach Anleitung mit Wein und Gemüsefond kochen. Zum Schluss die Aprikosen, klein geschnittene Chili (nach Geschmack) und Haselnüsse unterrühren. Parmesan drunter heben.
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Rezept von U****r V****f
vom 02.02.2009

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