Kitchenbasics: Zitronengras richtig verarbeiten

Besonders in der asiatischen Küche wird Zitronengras gerne vielseitig verwendet: in Suppen, Currys und Desserts. Dabei ist es besonders wichtig, das Aroma des exotischen Würzmittels auf die richtige Weise freizusetzen. Dazu die Zitronengrasstange der Länge nach mit dem Messerrücken oder einem Esslöffel anklopfen. So vorbereitet, wird die Zitronengrasstange im Ganzen in das Gericht eingelegt und entfaltet ihr Aroma. Eine andere Möglichkeit ist es, das Zitronengras fein zu hacken und die feinen Stücke bereits beim Anbraten in die Pfanne zu geben – so kann das Zitronengras auch mit verzehrt werden. Gutes Gelingen und guten Appetit!