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Elsässer Baeckeoffe
ZUTATEN
Rindergulasch
Schweineschulter
Lamm- oder Hammelfleisch
Öl
Kartoffeln geschält
Zwiebeln
Lauch
Möhren
Riesling trocken
Butter für die Form
Butterflocken für Obendrauf
Salz, Pfeffer, Knoblauch-Granulat, Muskat gemahlen, Piment gemahlen, 3 Lorbeerblätter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
pasta-michele
Sauerkraut nach Elsässer Art
ZUTATEN
Sauerkraut
Gänse- oder Schweinschmalz
Zwiebelwürfel
Apfelwürfel
Gemüsebrühe oder kochendes Wasser
Sylvaner oder Riesling
gespickte Zwiebel mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt
Pimentkörner zerstoßen
rohe Schinkenwürfel
kleingeschnittene Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Korianderkörner
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
A****e
Elsässer Apfelkuchen
ZUTATEN
Mehl
Zucker
Salz
kalte Butter in Stückchen
sehr kaltes Wasser
Rum
säuerliche Äpfel
Semmelbrösel für den Boden
Eier
Zucker
Sahne
Mark von der Vanilleschote
Springform
20 min bei 200 Grad
20-30 min bei 180 Grad
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
pasta-michele
Lachsfilets auf Elsässer Art mit Rieslingsauce
ZUTATEN
frische Lachsfilets mit Haut, a ca 250 gr
Riesling trocken oder Sylvaner
Creme double, ersatzweise Schlagsahne extra fett
Esslöffel Pastis
Stange Lauch
1-2 Fenchelknolle
Olivenöl
Butter gesalzen
Bio-Zitrone, unbehandelt oder Limette
klein gehacktes Schnittlauch sowie 3 EL klein gehackte Petersilie
etwas Fenchelgrün
Estragon frisch oder 1 TL getrocknet
Paprika edelsüß
1 Prise gemahlener Anis brauner Rohrzucker
etwas gemahlener Koriander
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Publicity
Elsaß Elsässer Gugelhupf
ZUTATEN
frische Hefe
Vollmilch
Butter oder Margarine
Zucker
Salz
Mehl
Eier
Rum oder Rumaroma
Rosinen, ich nehme immer etwas mehr davon
Zum Rezept
Rezept von
Backfee1961
Elsässer Guglhupf
ZUTATEN
ganze, geschälte Mandeln
Hefe
Milch
Butter flüssig
Zucker
Salz
Mehl
Eier
Rum- Rosinen
Puderzucker
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
t****2
Elsässer Flammkuchen
ZUTATEN
lauwarmes Wasser
Würfel Hefe
Mehl Typ 550
Salz
Olivenöl
saure Sahne
Creme Fraiche
Kantenschinken
Mozzarella in Salzlake
Zwiebeln
Frühlingszwiebeln frisch
Salz, Pfeffer, Muskasnuss
Knoblauchzehe
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
L****e
Schweinefilet Elsass
ZUTATEN
Schweinefilet
Speck gewürfelt
Zwiebeln
Creme fraiche mit Kräutern
Käse gerieben
Pfeffer und Salz
Zum Rezept
Rezept von
f****a
Elsässer Fleischtopf nach Fridabella
ZUTATEN
mageres Schweinegulasch
mageres Kalbfleisch
Lammhüfte
Riesling
Lorbeerblätter, 1 Knoblauchzehe
etwas Butter
Kartoffeln, festkochend
Möhren
Porree
Schalotten
Salz, weißer Pfeffer, Piment
Schnittlauch oder Petersilie
Brotteig
kräftiges Bauernbrot
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Elsässer Schneckenragout mit Austernpilzen
ZUTATEN
Schnecken frisch
Shiitakepilze frisch
Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Wermut Noilly Prat
Geflügelfond
Sahne
Parmesan
Kirschtomaten
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
L****1
Apfelkuchen aus dem Elsaß
ZUTATEN
Äpfel
Zucker
Mehl
Butter
Salz
Wasser
Zucker
Eigelb
Zucker
Rahm
Eier
Vanille-Zucker
Backform für 24 cm Durchmesser
Zum Rezept
Rezept von
kuchentiger
Bettelmann nach Elsässer Art
ZUTATEN
Weiss Brot, egal welches
Milch
Zucker
Vanillezucker
Vanille-Extrakt
Zimt gemahlen
Mandel gemahlen
Kirsch Wasser
Eier Freiland
Kirschen frisch schwarz
Brot Brösel hell
Butter flüssig
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Y****e
Flammkuchen Elsässer Art
ZUTATEN
Mehl
Trockenhefe
Zucker
Salz
Öl
lauwarmes Wasser
Sahne
Quark
Muskat
Pfeffer
Salz
Schinkenspeck
Zwiebeln
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
K****4
Elsässer Flammenkuchen
ZUTATEN
Mehl
Trockenhefe
Milch
Zucker
Wasser
Salz
Öl
Creme fraiche
Sahne
Salz Pfeffer
Schinkenspeck, 250g
Zwiebeln
Kochschinken
Lauch
Käse, gerieben
Muskat, Gemüsebrühe Instant
Zum Rezept
Rezept von
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Elsässer Käsekartoffeln
ZUTATEN
Kartoffeln
Münsterkäse - vollreif
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Markenbutter
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