Name: Elsässer Schneckenragout mit Austernpilzen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 24 Stk. Schnecken frisch; 200 gr. Shiitakepilze frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 2 cl Wermut Noilly Prat; 400 ml Geflügelfond; 1 Becher Sahne; 200 gr. Parmesan; 2 Stk. Kirschtomaten

Elsässer Schneckenragout mit Austernpilzen

1 Stdmittel-schwer

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Elsässer Schneckenragout mit Austernpilzen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schnecken frisch	24 Stk.
Shiitakepilze frisch	200 gr.
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Olivenöl	2 EL
Wermut Noilly Prat	2 cl
Geflügelfond	400 ml
Sahne	1 Becher
Parmesan	200 gr.
Kirschtomaten	2 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Weiße vom Frühlingslauf fein schneiden und in erhitzter Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Die Schnecken hinzugeben, mit Noilly Prat ablöschen. Pilze in Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Geflügelfond und Sahne aufgießen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit dem grünen Teil des Lauchs (fein geschnitten) bestreuen.
2.Anrichten: Mit Parmesan bestreuen und für ca. 5 Minuten unter den Salamander geben. Mit halbierter Kirschtomate garnieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 02.07.2009

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