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„10 Elsässisches Sauerkraut Rezepte“
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Sauerkraut nach Elsässer Art
ZUTATEN
Sauerkraut
Gänse- oder Schweinschmalz
Zwiebelwürfel
Apfelwürfel
Gemüsebrühe oder kochendes Wasser
Sylvaner oder Riesling
gespickte Zwiebel mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt
Pimentkörner zerstoßen
rohe Schinkenwürfel
kleingeschnittene Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Korianderkörner
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
T****t
Zander auf Sauerkraut Elsässer Art
ZUTATEN
Tranchen Zanderfilets, Mittelstücke geschuppt, mit Haut, a 60 80 g
Mehl
Beurre noisette Nussbutter, braune Butter
Fleur
Pfeffer aus der Mühle schwarz
frisches Sauerkraut naturvergoren
mittelgroße Zwiebel gewürfelt
kleine Karotte in Julienne geschnitten
geräucherter Wacholder-Bauchspeck
neutrales Planzenöl
Wacholderbeeren angedrückt
Lorbeerblatt
Elsässer Riesling
grüne Weintrauben kernlos
Meersalz
Fischfond
Elsässer Riesling
Butter
Schalotte fein gehackt
kleines Lorbeerblatt
Piment
Mehl
Sahne
Creme double
Moutarde de Dijon gehäuft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zucker
Kartoffeln gewürfelt
Butterschmalz
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
58 Min
Rezept von
s****a
Elsässisches Sauerkraut
ZUTATEN
2 Kilo frisches Sauerkraut
4 EL Schweineschmalz
2 - 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
500 g Räucherspeck
500 g gesalz fetter Speck
1 Schäufele
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 l frz Riesling
1 Lorbeerblatt
24 Wachholderbeeren
2 Gewürznelken
1 Tl Gemischte Pfefferkörner
1 Kilo kleine Kartoffeln
4 Paar Knackwürste z B Saucisses oder Mettenden
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
F****o
Elsässer Sauerkraut
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig od sonst auch fest
große Dose Sauerkraut, oder 1 KG frisches Kraut
Zwiebel groß oder 3 kleine
Knoblauchzehen oder auch 5 bis 6 ;o
dünnes Rippchen od sonst auch Kotelettstück
Leberwurst oder Wiener
Würstchen Bockwurst Wiener Würstchen
roher Schinken
Zum Rezept
Rezept von
h****t
Elsasser Sauerkraut Sürkrüt, Choucroute
ZUTATEN
Sauerkraut
Geräucherte Schweineschulter
gesalzener Speck
Schweinshaxen
Schweinerücken
Strassburger Würstchen
Schweineschmalz
Zwiebeln
Bouillon
Riesling
Gewürznelken
Knoblauchzehen
Wacholderbeeren
Koriander
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
c****o
Elsässer Sauerkraut-Topf
ZUTATEN
Schweinenacken ohne Knochen
Schweineschmalz-fett
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Kartoffeln
Sauerkraut
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Bacon
Mettwürstchen
Weißwein
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
5****5
Sauerkraut- Quiche Elsässer Art
ZUTATEN
Quark
Milch
Ei
Speiseöl
Salz
Mehl
Backpulver
Fett für die Form
Fasskraut Sauerkraut
Speiseöl
Äpfel
Kochschinken
Schmand
Eier
Mehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
r****f
Choucroute alsacien - Elsässer Sauerkraut
ZUTATEN
grosse Dose Sauerkraut
Schweinebraten
festkochende Kartoffeln
Lorbeerblätter
Gewürznelken
trockener Weißwein
gekörnte Brühe
Kabanossi
Bacon
Zum Rezept
Rezept von
W****u
Fisch - Makrelen auf Sauerkraut nach Elsässer Art
ZUTATEN
Zwiebel gehackt
Margarine
frisches Sauerkraut
trockener Weisswein
Makrelen, vom Fischhändler küchenfertig vorbereitet
Saft von einer Zitrone
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mehl
Schinkenspeck in 6 Scheiben geschnitten
Petersilie, gewaschen und trocken geschüttelt
Zitrone in Scheiben geschnitten
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
J****6
Elsässer Gulasch
ZUTATEN
Sauerkraut Konserve
Salz, Pfeffer, Zucker
Schweineschmalz
Schweinegulasch
Rindergulasch
Zwiebeln
Paprika Rosenscharf
Mehl
Weißwein
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