Name: Elsasser Sauerkraut (Sürkrüt, Choucroute)
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 kg Sauerkraut; Geräucherte Schweineschulter; 500 g gesalzener Speck; 2 Schweinshaxen; 600 g Schweinerücken; 8 Strassburger Würstchen; 100 g Schweineschmalz; 2 Zwiebeln; ¼ l Bouillon; ½ l Riesling; 3 Gewürznelken; 2 Knoblauchzehen; 8 Wacholderbeeren; Koriander

Elsasser Sauerkraut (Sürkrüt, Choucroute)

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Sauerkraut	2 kg
Geräucherte Schweineschulter	etwas
gesalzener Speck	500 g
Schweinshaxen	2
Schweinerücken	600 g
Strassburger Würstchen	8
Schweineschmalz	100 g
Zwiebeln	2
Bouillon	¼ l
Riesling	½ l
Gewürznelken	3
Knoblauchzehen	2
Wacholderbeeren	8
Koriander	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Sauerkraut mit den Zwiebeln und dem Schweineshmalz anbraten. Dann Speck, Schweinerücken, Schweinshaxen, Gewürze und Knoblauch zufügen. Mit dem Wein und der Bouillon auffüllen und 1 1/2 Std. kochen lassen. Schweineschulter 1 Stunde in kochendem Wasser sieden. Würste pochieren.
2.Sauerkraut abtropfen lassen und auf einer Platte mit Haxen, Würsten und Scheiben der Schweineschulter anrichten.
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Rezept von h****t
vom 15.07.2010

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Kommentare zu „Elsasser Sauerkraut (Sürkrüt, Choucroute)“

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