Eisbein und Kasseler mit ca. 1,5 - 2 l kaltem Wasser aufsetzen. Ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Sauerkraut zugeben. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Zum Sauerkraut zugeben. Mit etwas Apfelmus und den Wacholderbeeren würzen und eine weitere Stunde köcheln. Dazu gibt es Salzkartoffeln.