Gemüse besser in Verbindung mit Fetten genießen
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Antwort auf eine Frage von parisestmaville am 04.06.2013 im kochbar-Forum
Liebe Parisestmaville,
manche Gemüsesorten enthalten bestimmte Inhaltstoffe, die in Verbindung mit Fett besser vom Körper aufgenommen werden. Zu solchen Inhaltstoffen zählen zum Beispiel das Beta-Carotin in den Möhren, das Lycopin in den Tomaten und die von „toskanine“ genannten fettlöslichen Vitamine E, D, K und A. Dabei reichen schon kleine Fettmengen aus, um diese Nährstoffe aus den Pflanzenzellen zu lösen. Die Kombinationen können folgende sein: Tomaten- oder Möhrensalat mit einem Öl-Essig-Dressing, Tomatensoße oder –suppe mit etwas Olivenöl oder frische Möhren mit einigen Nüssen.
Es spricht dennoch nichts dagegen, dieses Gemüse auch einfach pur zu essen. Denn wasserlösliche Bestandteile wie das Vitamin C oder das B-Vitamin Folsäure werden auch ohne Fett aufgenommen. Und die Ballaststoffe entfalten ihre gesunden Wirkungen im Magen-Darm-Trakt, wenn sie mit ausreichend Wasser aufgenommen werden.
Herzliche Grüße,
Ihre Anja Corvin
Liebe Parisestmaville,
manche Gemüsesorten enthalten bestimmte Inhaltstoffe, die in Verbindung mit Fett besser vom Körper aufgenommen werden. Zu solchen Inhaltstoffen zählen zum Beispiel das Beta-Carotin in den Möhren, das Lycopin in den Tomaten und die von „toskanine“ genannten fettlöslichen Vitamine E, D, K und A. Dabei reichen schon kleine Fettmengen aus, um diese Nährstoffe aus den Pflanzenzellen zu lösen. Die Kombinationen können folgende sein: Tomaten- oder Möhrensalat mit einem Öl-Essig-Dressing, Tomatensoße oder –suppe mit etwas Olivenöl oder frische Möhren mit einigen Nüssen.
Es spricht dennoch nichts dagegen, dieses Gemüse auch einfach pur zu essen. Denn wasserlösliche Bestandteile wie das Vitamin C oder das B-Vitamin Folsäure werden auch ohne Fett aufgenommen. Und die Ballaststoffe entfalten ihre gesunden Wirkungen im Magen-Darm-Trakt, wenn sie mit ausreichend Wasser aufgenommen werden.
Herzliche Grüße,
Ihre Anja Corvin
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