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Blumenkohl mit Zuckererbsen ... - Rezept
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Süßes und gesundes Gemüse: Zuckererbsen

Ihr Name besagt schon, was sie auszeichnet: Zuckererbsen haben einen deutlich süßen Geschmack. Nicht nur ihr hoher Zuckergehalt unterscheidet sie von anderen Erbsensorten. Die zarten jungen Zuckererbsen werden mitsamt ihrer Schoten geerntet und gegessen. Daher ist auch häufig von Kaiser- oder Zuckerschoten die Rede, wenn es um diese äußerst gesunden Hülsenfrüchte geht. Sie sind eiweißreich und enthalten neben Vitaminen auch eine Menge Mineral- und Ballaststoffe.

Gut zum Einfrieren geeignet

Frische Zuckererbsen sind glänzend, knallgrün und knackig. Fleckige und verfärbte Früchte sollten Sie besser nicht einkaufen. In der Küche macht das Gemüse kaum Arbeit. Von den gewaschenen Schoten müssen nur die seitlich wachsenden Fäden entfernt werden. Um die kurze heimische Saison zu verlängern, können sie Zuckererbsen problemlos einfrieren. Einfach kurz blanchieren, abschrecken und dann in den Kälteschlaf befördern. Nach dem Auftauen sind sie ebenso vielseitig verwendbar wie frische Schoten.

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Lauch Cordon Bleu

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Benutzerbild von emari
Rezept von emari
vom 18.05.2022
20 Min
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