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„35 leckere Wildschweinkeule Rezepte“
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Rezept von
k****e
Wildschweinkeule im Salzteig - sehr lecker und fuer Wildanfänger bestens geeignet
ZUTATEN
Wildschweinkeule mit Knochen - ca 2,5 bis 3,0 kg vom
guten Rotwein
Wacholderbeeren zerdrueckt und Lorbeerblätter sowie Nelken - jeweils
schwarze Pfefferkörner im Mörser zerstossen
Thymianzweige und Rosmarinzweige - jeweils
Wurzelgemuese grob gewuerfelt Zwiebeln, Sellerieknolle und Karotten
Balsamico-Essig
Honig, am besten Akazienhonig
Eiweiss
grobes Meersalz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
j****e
Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Suppengrün frisch
Balsamico
Zuckerrübensirup
Maronen
Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Piment, Pfeffer, Salz
Preiselbeeren aus dem Glas
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
saturnia
Wild Wildschweinkeule nach Niedertemperaturmethode
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Rotwein
Zitrone
Zwiebeln
Pfefferkörner
Pimentkörner
Sternanis
Nelken
Wacholderbeeren
Knoblauchzehen
frische Ingwerwurzel, ca 6 cm
Backpflaumen
Karotten
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Butterschmalz
Zwiebeln
Zitronenthymian, Rosmarin, Salbei
Tomatenmark
Rotwein
Windfond
Johannisbeersaft oder einige Eßlöffel Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer, Zucker
Sahne
Soßenlebkuchen
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Fw-Commander
Wildschweinkeule in Forstmeisters Marinade
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Forstmeisters Marinade s Rezept
Speck
Schweineschmalz
Möhren
Zwiebeln
Stück Sellerie
Tomatenmark
Knoblauchzehen
Wachholderbeeren
Wildbrühe v Knochen der Keule
Rotwein herb
Salz Pfeffer
Thymian Gewürz
Zum Rezept
Rezept von
risstal
Wildschwein- Eintopf
ZUTATEN
Wildschweinfleischknochen , Fleischreste beides roh
Zwiebel
Suppengemüse - Karotten , Sellerie ,Lauch usw
Wacholderbeeren
Nelken
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Karotten
Kartoffeln
grüne TK Bohnen
Salz , Pfeffer
Brätknödel aus dem Kühlregal
Suppennudeln
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
thy2008
Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Zwiebel
Möhren
Staudensellerie
Zimt
Gewürznelken
Koriandersamen
Rose oder trockener Cidre
Lorbeerblätter
Cognac oder Calvados
Pfeffer
Honig oder Ahornsirup
kalte Butter
Olivenöl
Salz
Zum Rezept
Rezept von
schwarzwildbracke
Wildrezept Rollbraten aus der Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinbraten aus der Keule
Salz
Oregano
Thymian und Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
geräucherter Bauchspeck in Würfeln
Zwiebel, gewürfelt
Champignons frisch
Semmelbrösel
Ei
Petersilie, gehackt
Salz
Chilli Cayennepfeffer
Bacon in Scheiben
Fleischbrühe und Rotwein
Zum Rezept
54 Min
Rezept von
b****0
WILDSCHWEINKEULE AN GEBACKENEN ROSMARIN - KARTOFFELN MIT CHAMPIGNONS
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch
Knoblauchzehen
Gemüsezwiebeln frisch
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Gewürznelke
Thymian
Majoran
Salbei
Estragon
Zitronenschale gerieben
Orangenschale gerieben
Pfeffer schwarz
Pfeffer grün
Salz grob
Olivenöl
Weißwein
Alufolie
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Wildschweinkeule mit Backobst, Mohnwickelrolle, Rahmwirsing mit Mandelblättchen
ZUTATEN
Wildschweinkeule - ohne Knochen
Zwiebeln
durchwachsener Speck gewürfelt
Salz, Pfeffer
Öl
Tomatenmark
Rosmarin frisch
Lorbeerblätter
Paprikapulver edelsüss
Piment
Kümmelsaat
Rotwein, trocken
WIldfond
getrocknete Birnen
getrocknete Sauerkirschen
getrocknete Feigen
Hagebuttenmark
Ingwer frisch, klein
Lebkuchenengewürz
Suppengemüse ohne Blumenkohl
Zucker
Füllung
Milch
Butter
Mohn
Hartweizengrieß
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffelmasse
große vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz, Muskat
Ei Klasse M
Kartoffelstärke
Hartweizengrieß
Wirsing ca 1 kg
Salz
Haselnussblättchen
Sahne
Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
hoerbi
Wildschweinkeule NT, dazu Kartoffelknödel und Rotkohl
ZUTATEN
nach dem Parieren und Ausbeinen
verblieben
Wildschwein Keule frisch
Schweineschmalz-fett
z anbraten
Knoblauchzehen
Kräuter der Provence
Rosmarin frisch gehackt
Thymian frisch gehackt
Lebkuchengewürz
Szechuanpfeffer gemörsert
Olivenöl
Rotkohl frisch
gehobelt nach meinem RZ
Rotkohl mariniert
Kartoffelklöße halb und halb
je 180 Gramm
fertig gekauft, weil ich zu
faul zum Reiben war - für
10 Personen
mit geänderten Mengen und kleinen
Zutaten - Änderungen
an Stelle von Zimt
Lebkuchengewürz
an Stelle von Geflügelfond
Wildschweinfond
eigene Herstellung
zusätzlich
Dörrpflaumen
Muehlenwirtin unter
Orangen-Rotwein-Sauce
Zum Rezept
6:10 Std
Rezept von
a****3
Alwins Wildschweinkeule Frischling naturell
ZUTATEN
Wildschweinkeule mit Knochen, etwa 2kg
Sellerie frisch, ein Viertel
Porree frisch
Möhren
Speck
Wacholderbeeren gestoßen
Pfefferkörner gestoßen
Pimentkörner
Lorbeerblatt Gewürz
Wildfond
Knoblauch frisch
Zwiebeln frisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark
Rosmarin
Thymian trocken
Mehl
Öl
Zum Rezept
Rezept von
mimi
Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Wildgewürz
Öl
Schinkenwürfel
Zwiebel
Möhren
Petersilienwurzel
Sellerie frisch
Liebstöckel
Tomatenmark
Rotwein
Wildfond oder Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Speisestärke angerührt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Wildschweinkeule in Waldpilzragout mit Kürbisgnocchi
ZUTATEN
Zutaten für Wildschweinekeule
Wildschweine Keule
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehe geschält
Karotten
Pastinake frisch
Salzbutter
Sellerieknolle grob gewürfelt
Stangensellerie mit grün
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Rotwein hohe QualitätPortwein
Cherryessig
GänseschmalzOlivenöl
Pflaumen getrocknet
Zutaten für Gnocchi
Kartoffel geschält frisch
Mehl
Butter weich
Eier
Salz
Wacholderbeeren
Karotten
Sellerieknolle grob gewürfelt
Zwiebel
Rotwein herb
Lorbeerblätter
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Tomatenmark
Olivenöl extra vergine
Tomaten eingelegt in Öl
Salz, Pfeffer
Zutaten für Kürbis Gnocchi
Kürbis Pumkin frisch
Nelken gemahlen
Hartweizengrieß
Salz, Pfeffer, Muskat
Hartweizen Mehl
Ei
HartkäseParmesan
Pilzragout Zutaten
Waldpilze
Sahne 30 Fett
Butter
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Olivenöl extra vergine
Hühnerbrühe
Schalotten gewürfelt
Salz, Pfeffer
Thymian frisch gehackt
Bohnenkraut Zweig
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
R****s
Geschmorte Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinkeule entbeint Marinade
Wacholderbeeren ,
Zwiebeln geschnitten
geschroteten Pfeffer
Nelken
Lorberblätter
Thymian
Rotweinessig
Rotwein
Zum Rezept
Rezept von
o****n
Wildschweinkeule meine Art
ZUTATEN
zur Beize
Karotten gewürfelt
Porree ganz
Lauchzwiebel frisch ganz
Sellerieknolle gewürfelt
Knoblauchzehen gepresst
Zwiebeln grob gehackt
Salz
Pfefferkörner bunt
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Curry-Kraut
Majoran Gewürz
Tannennadelzweige
Wacholderbeeren, 3 Lorbeerblätter, 3-4 Nelken
Wasser
Rotwein trocken
Wildschwein Keule frisch
Wildbrühe
Butterschmalz
Beizensud, abgeseiht
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark
Karotten gewürfelt
Sellerieknolle gewürfelt
Zwiebeln grob gehackt
Sahne
Mondamin-Pulver
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