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Rezept von
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Schinken-Mousse im Romanesco
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Romanesco, fest, ca 800g
Salz
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Senf
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Rezept von
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Kalbsfilet in Schinken-Kräuter-Mantel an Trüffel-Steinpilz-Risotto und Heidemöhrchen
ZUTATEN
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Zucker
Salz
Schalotte
Butter
Portwein
Rinderfond
Sahne
Salz und Pfeffer
Soßenbinder dunkel
Schalotten
Knoblauchzehe
Geflügelfond
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Weißwein
Trüffelgouda
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Butter
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