Rote-Linsen-Salat spielt in der veganen Küche eine große Rolle, auch hier findet sich die Inspiration in Indien. Anstelle von Honig wird bei diesem Salat etwa Agavensirup verwendet, für den keine Tiere behelligt werden. Mit den Tomaten, Paprika und Rosmarin besitzt der Salat allerdings eher ein Mittelmeerfeeling.

Ein Rote-Linsen-Salat kann schnell schwer wirken, doch hier finden Sie eine leichte Variante, die auch zum sommerlichen Grillfest passt. Die Linsen bereiten Sie mit Nelken zu, das unterstreicht ihren warmen Charakter. Das Dressing bleibt dafür leicht und frisch, es wird dazu einfach Senf mit etwas Weißweinessig kombiniert.

Dass rote Linsen beim Kochen weich werden wird dann zum Vorteil, wenn Sie den Rote-Linsen-Salat nicht nur in einer Schüssel anrichten. Bei diesem charmanten Rezept wird der Salat mit der süßen Note des Currys mit einem Speisering geformt, so kann auf ihm ein zusätzlicher Blattsalat angerichtet werden.