Rezept von H****r
Roastbeef (Niedertemperatur, rückwärts-gebraten) mit Rosmarin-Kartoffeln und Zuckerschoten
Diese Anleitung, um Roastbeef mit Niedrigtemperatur zu kochen, setzt nicht nur beim Garen auf viel Zeit. Das Fleisch wird mit Rosmarin und Thymian für zwei Tage im Kühlschrank mariniert. Für das Garen selbst werden Temperaturen von 85/60 °C vorgeschlagen. Das Roastbeef wird erst abschließend rundum angebraten, daher der Begriff „rückwärts gebraten“.