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Beim Zubereiten der Rindermedaillons ist Fingerspitzengefühl gefragt. Die meisten Genießer mögen das Fleisch am liebsten, wenn es innen noch rosa ist. Mediterran abgeschmecktes Gemüse ist eine köstliche Ergänzung zu den Medaillons. Servieren dazu knuspriges Baguette und nach Belieben auch Kräuterbutter.

Die Kombination von Fleisch und Meeresfrüchten ist besonders in den USA beliebt. Für den reizvollen Kontrast sorgen hier feine Rindermedaillons und Riesengarnelen. Die geschmackliche Klammer bilden gebratene Kartoffelscheiben und eine delikate Sauce. Sie wird mit Port- und Weißwein sowie Knoblauch zubereitet.