Doktor_Tommy - Profilseite bei kochbar.de

Doktor_Tommy

Über mich
Meine kochbar
Freunde

Zustand

ist an der kochbar

Vorname

Thomas

Geschlecht

männlich

Nachname

Geb. Datum

Ich

liebe das Meer und koche gern, esse gern, trinke gern und feiere gern!

Meine Kochkünste

Mama ist stolz auf mich!!!

Das koche ich am besten

saisonal, regional und asiatisch-mediterran

Das verkoche ich immer

Mir ist schonmal eine Nitrierung explodiert... ;-)

Mein Lieblingsgericht

DIE Bolognese nach Thomas Lievens Art...

Das bin ich

Von Beruf bin ich Chemiker und Reifenbäcker, und meine Kochleidenschaft ist geprägt durch ein kochbegeistertes Elternhaus. Ich koche vieles "us de lameng" und tue mich deshalb mit den Mengenangaben manchmal ein wenig schwer. Viele meiner Rezepte sind "gute Singleportionen", bitte seid ggf. etwas vorsichtig, wenn ihr sie auf mehrere Personen hochrechnet...

Meine Top Rezepte

Spaghetti Bolognese nach Thomas Lievens Art

ZUTATEN

gemischtes Gehacktes ("halb und halb", im Rheinland zur Hälfte Rindergehacktes und Schweinemett)
Zwiebeln, längs halbiert, in feine Halbringe geschnitten
Karotten, fein gewürfelt
Petersilienwurzel, fein gewürfelt
Lauch, in feine Ringe geschnitten
Knoblauch, fein gehackt
Tomatenmark
trockener Rotwein - nach Belieben
Tomaten in Tomatensaft
Rinderfonds - selbst zubereitet
Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, Zucker, Thymian, Oregano
Öl

Zum Rezept

Geschnetzeltes Schweinefilet Zürcher Art mit Käserösti

ZUTATEN

Für den Käserösti:
Kartoffeln, gegart, vom Vortag
Allgäuer Emmentaler
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Für das Geschnetzelte:
Schweinefilet
Schalotte (alternativ rote Zwiebel)
Lauchzwiebel
Champignons
Mehl
Butter
Cognac
Weißwein
Rinderfond
Kalbsjus (falls vorhanden)
Sahne
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Butterschmalz zum Anbraten
Petersilie
Lauchzwiebel

Zum Rezept

Hähnchenbrust süß-sauer und ein bisschen scharf...

ZUTATEN

Hähnchenbrust (oder Schweinefilet)
Möhre
gelbe Paprika
Lauchzwiebeln
Champignons
Ananas
Knoblauch
Ingwer
rote Chilischote
Balsamico
Sojasauce
Speisestärke
Honig
Tabasco
Tomatenketchup
Salz, Pfeffer
Öl

Zum Rezept

Filetsteak Friedrich III.

ZUTATEN

Filetsteak vom Rind
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Whisky
Kräuterbutter
geräucherter Schinkenspeck
grüne Pfefferkörner
rote Zwiebel
Champignons
Sahne
Worcestershire Sauce
Salz, Pfeffer, gemahlene Chilies

Zum Rezept

Alle Rezepte anzeigen

Zuletzt veröffentlicht

Steakstreifen auf süß-saurem Wok-Gemüse

ZUTATEN

flüssiger Honig
Balsamico
Sojasauce
Ketchup
Ingwer
Knoblauch
Möhre
Paprika rot
Zucchino
Zuckerschoten
Rumpsteak
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
dunkles Sesamöl
Rapsöl
Limettensaft
Koriander frisch
Alufolie

Zum Rezept

Mein heißgeliebter Spargelpfannkuchen

ZUTATEN

Für den Spargel
Weißer Spargel
Salz, Zucker
Für die Pfannkuchen
Mehl
Eier
Milch
Salz
Zucker
Für die Balsamicotomaten
Strauchtomaten
Zwiebel rot
Olivenöl
Balsamico
Salz, Tellicherrypfeffer, Zucker
Zum Fertigstellen
Ziegenfrischkäse
Gekochter Schinken
Basilikum
Alter Gouda
Fett für die Form
Lauchzwiebel zum Anrichten

Zum Rezept

Filetsteak auf Champignons, Zwiebeln und Tomaten

ZUTATEN

Filetsteak vom Rind
rote Zwiebel
braune Champignons
Tomate
Butterschmalz
Rosmarin
Knoblauch
Kräuterbutter, selbst gemacht
Salz, Pfeffer, Zucker
Fleur de Sel

Zum Rezept

Rinderfilet mit Spargel und frischem Gemüse auf asiatische Art

ZUTATEN

Rinderfilet
Speisestärke
Öl
Bleichsellerie
orange Paprika
rote Zwiebel
Spargel
Knoblauchzehe
Ingwer
gelbe Chilischote
Weißwein
Sojasauce
Rinderfond
Salz, Pfeffer, Zucker
Selleriegrün

Zum Rezept

Mein Gästebuch

01.01.23 | 11:31 2010Herford

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EIN FROHES NEUES JAHR
* 2023 *

Das neue Jahr soll Glück dir bringen,
viel Gesundheit und dein Herz soll singen.
GLG Lorans

21.07.22 | 14:30 2010Herford

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_ ¶¶¶____Dankeschön____¶¶¶
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19.04.20 | 20:15 loewe_bs

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Ich wünsche Dir einen schönen Sonntagabend,
und bleib gesund, LG Barbara

31.12.19 | 10:41 Test00

Moin lieber Thomas, ich wünsche Dir ein gesundes 2020. LG. Dieter

30.12.18 | 08:43 Test00

Moin moin lieber Thomas,

ich wünsche Dir ein gutes, friedvolles, gesundes neues Jahr.

LG. Dieter

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Meine Auszeichnungen

Top-Koch der Woche, 31. August 2015
Rezept der Woche, 4. May 2015
Rezept der Woche, 4. January 2016