26 Pekingsuppe Rezepte

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Pikante Pekingsuppe hausgemacht

Wer Appetit auf eine pikante Pekingsuppe hat, muss nicht unbedingt ein chinesisches Restaurant aufsuchen. Die süß-sauer-scharfe, leicht sämige Suppe mit reichhaltiger Einlage kann auch am heimischen Herd zubereitet werden. Die typischen Zutaten sind inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt zu bekommen. Eine Peking- oder Shangsu-Suppe bildet übrigens meistens den stilvollen Auftakt eines asiatischen Menüs. Sie eignet sich aber auch als nicht alltägliche Mittags- oder Abendmahlzeit.

Mischgericht mit charakteristischer Würze

Das Gericht besteht aus verschiedenen Gemüsesorten und Hähnchenfleisch. Zu den klassischen Zutaten zählen neben Zwiebeln, Möhren und Bambussprossen die aromatischen Mu-Err-Pilze. Die Pilze werden als Trockenware angeboten und vor der Verarbeitung eingeweicht. Ihren charakteristischen Geschmack erhält die Pekingsuppe durch Sojasauce und Chili sowie Ingwer und Essig. Gebunden wird die Suppe mit Reisstärke oder handelsüblicher Speisestärke.
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