Pekingsuppe süß-sauer-scharf XXL

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrustfilet in Salzwasser ( 4 Liter Wasser / 4 TL Salz ) ca. 30 Minuten kochen, herausnehmen, etwas auskühlen lassen und sehr fein schneiden. Das Gemüse ( Möhren, Bambussprossen, Zwiebel, Champignons, Paprikas, China-kohlblattherzen, Chilischote, Ingwer und Zitronengras ) putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Glasnudeln mit heißen Wasser überbrühen, einige Minuten zie-hen, abgießen und mit der Küchenschere fein schneiden. Das klein geschnittene Hähnchenbrustfiletfleisch und das Gemüse ( Möhrenwürfel, Bambussprossenwürfel, Zwiebelwürfel, Champignonwürfel, Paprikawürfel-rot-grün und gelb, Chinakohlblattherzen Würfel, Chilischotenwürfel, Ingwerwürfel und geschnittenen Zitronengras ) in die Brühe geben und mit der Gewürzpaste ( 50 g ). Tomatenketchup ( 10 EL ), heller Reisessig ( 4 EL ), dunkle Sojasauce ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), Maggiwürze ( 2 EL ), brauner Zucker ( 1 EL ), flüssiger Ho-nig ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ), Sambal oelek ( 1 TL ), Fischsauce ( 1 TL ) und Glutamat ( 1 TL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Glasnudeln zugeben und die Eier ( 4 Stück ) verquirlen. Die verquirlten Eier lang-sam fadenförmig in die kochende Suppe einfließen lassen. Zum Schluss die Suppe mit der in kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke binden. Pekingsuppe süß-sauer-scharf in Suppentassen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servie-ren. Die Suppe kann man auch sehr gut auf Vorrat einfrieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.12.2019

  
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