Scharfe Pekingsuppe

Name: Scharfe Pekingsuppe - einfach - von border
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 ½ kg Suppenhühner Klein frisch; 1 Bund Suppengrün frisch; Salz; 2 Lorbeerblätter; 2 Wacholderbeeren; 2 Gewürznelken; 500 gr. Chinakohl frisch; 10 gr. Mu-Err-Pilze; 5 Möhren; 5 Frühlingszwiebeln; ½ Chilischote; 1 Stück Ingwer frisch; 200 gr. Erbsen grün tiefgefroren gegart; 4 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 125 gr. Glasnudeln; 3 EL Öl

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebeln	2
Suppenhühner Klein frisch	1 ½ kg
Suppengrün frisch	1 Bund
Salz	etwas
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren	2
Gewürznelken	2
Chinakohl frisch	500 gr.
Mu-Err-Pilze	10 gr.
Möhren	5
Frühlingszwiebeln	5
Chilischote	½
Ingwer frisch	1 Stück
Erbsen grün tiefgefroren gegart	200 gr.
Sojasoße	4 EL
Reisessig	2 EL
Zucker	1 TL
Glasnudeln	125 gr.
Öl	3 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1. Zwiebeln halbieren und in einem großen Topf anrösten. Die Hühnerteile waschen. Suppengrün ebenfalls putzen und waschen. Beides mit 4 Liter Wasser, Salz und Gewürzen in dem Topf offen ca. 1 Stunde köcheln. Die Suppe öfters abschäumen. Die Pilze in 1/2 Liter Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Gemüse putzen, waschen und fein schneiden. Chili entkernen, Ingwer schälen und beides fein hacken.
2. Brühe durchsieben. 1 Liter für ein anderes Gericht aufheben. Lauchzwiebeln, Möhren, Chili und Ingwer in heißem Öl andünsten. Mit dem Rest Brühe ablöschen, aufkochen. Die Pilze abtropfen lassen und mit dem Kohl und Erbsen zufügen. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Sojasoße, Essig und Zucker abschmecken.
3. Nudeln in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen. Portionsweise mit der Suppe anrichten. Guten Appetit!
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Rezept von border
vom 27.01.2010

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