Reissuppe mit Hackfleischbällchen

Zubereitung

• Reis:

  1.Basmatireis ( 75 g ) in Salzwasser ( 275 ml Wasser / ½ TL Salz ) und Kurkuma ge-mahlen ( ½ TL ) aufkochen, durchrühren und auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten ga-ren.

• Hackfleischbällchen:

  2.Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein wür-feln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten ( 275 g Rindermett, Zwiebelwürfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, Früh-lingszwiebelringe, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL dunkle Sojasauce, ½ TL Chiliöl, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 2 kräftige Prisen Muskatnuss frisch gemahlen.) in eine Schüssel geben und gut vermengen/verkneten.

• Reissuppe mit Hackfleischbällchen:

  3.Gemüsebrühe ( 1 Liter ) in einen Topf geben, die geschnittene Frühlingszwiebel, Sherry ( 1 EL ) und helle Sojasauce ( ½ EL ) zugeben und alles erhitzen. Mit ange-feuchteten Händen Hackfleischbällchen ( ca. 10 Stück ) formen und in die heiße Brühe gleiten lassen. Alles nun ca. 10 Minuten köcheln/ leicht kochen lassen.

• Servieren:

  4.Die Suppe mit Hackbällchen in tiefe Teller füllen, Reis dazugeben und mit Korian-derblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.11.2020

  
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