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Reissuppe: Potenziale entdecken

Außerhalb Asiens ist Reissuppe ein typisches Resteessen. Was macht man am besten mit den Überbleibseln, falls zu viel Reis gekocht wurde? Sie werden schnell trocken und oftmals ist es nicht genug für eine weitere Beilage. In der Suppe können Sie Reis wunderbar verwerten. Er wird darin wieder weich, bekommt mehr Geschmack und gibt der Suppe Biss. Reis passt zu jeder Suppe, ob mit Gemüse, Hühnchen oder Chili.

Die Reissuppe in Asien

Dort, wo Reis erstmals kultiviert wurde, hat die Reissuppe eine besondere Stellung. Während europäische Reissuppen häufig klar sind und nur wenig Reis enthalten, bestehen asiatische Reissuppen zu einem großen Teil aus Reis. Wird der Wasseranteil reduziert, sodass die Reisstärke verdickend wirkt, entsteht Congee. Die dicke Reissuppe, teils auch ein Reisbrei, gehört in Indien und ganz Ostasien zu einem klassischen Frühstück. Dem herzhaften Gericht werden medizinische Eigenschaften nachgesagt, ähnlich wie im Westen der Hühnersuppe.

Rezept der Woche

Kürbis-Käse-Suppe mit Pancetta-"Splitter"

Kürbis-Käse-Suppe mit Pancetta-"Splitter"

Benutzerbild von barbara62
Rezept von barbara62
vom 10.09.2021
20 Min
mittel-schwer
günstig
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