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Nudelteig selbst herstellen

Wer an Italien denkt, denkt zuerst an das köstliche Essen: Pizza, Tiramisu und Pasta wie von „Mamma“. Sie wollen dieses Urlaubsgefühl zu Hause erleben? Dann probieren Sie doch einmal einen selbst gemachten Nudelteig aus. Von Ravioli, Spaghetti, Penne und Lasagneblättern bis hin zu gefüllten Cannelloni gibt es unzählige Nudelsorten, die Groß und Klein fantastisch schmecken. Obwohl Nudeln bereits vor über viertausend Jahren in China erfunden wurden, wird Italien als Land der Pasta angesehen.

Was sind die Schwierigkeiten beim Nudelteig?

Manche Nudelteige benötigen Eier, andere Rezepte hingegen verzichten darauf und beschränken sich auf die Verwendung von Mehl, Wasser und Salz. Damit der Nudelteig nicht spröde wird und sich gut ausrollen lässt, sollte er immer für mindestens 30 Minuten im Kühlfach oder an einem kühlen Ort ruhen dürfen. Vor allem bei Nudeln mit Füllungen wie etwa Ravioli ist darauf zu achten, dass die Nudeln komplett verschlossen sind.
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