Marsala Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Putengeschnetzeltes in Weintrauben-Marsala-Sauce - Rezept
TOP REZEPT
Putengeschnetzeltes in Weintrauben-Marsala-Sauce
Bei dieser leckeren Komposition verleiht der Marsala dem Putengeschnetzelten den richtigen Pep – so wird aus dem Klassiker eine fruchtig-würzige Variante, die sich auch für den Sommer gut eignet. Zur Fusion Cuisine wird das Gericht durch die Beigabe von grünem Curry, das ihm eine asiatische Note verleiht.
Marsala-Schweinefilet auf Bandnudeln in Basilikumsauce - Rezept
TOP REZEPT
Marsala-Schweinefilet auf Bandnudeln in Basilikumsauce
Eine echte mediterrane Spezialität ist diese Verbindung aus in Marsala gegartem Schweinefilet, Parmesan und mediterranen Kräutern wie Basilikum, Rosmarin und Knoblauch. Das Ergebnis ist ein würziges Gericht für alle Jahreszeiten, bei dem der Marsala eine herrliche Verbindung mit dem zarten Schweinefilet eingeht.
Beschwipste Weinbeeren mit Marsala - Sößchen - Rezept
TOP REZEPT
Beschwipste Weinbeeren mit Marsala-Sößchen
Dass Marsala zu Weinbeeren hervorragend passt, ist wohl kaum eine Überraschung. Bei diesem süßen Genuss werden die Weinbeeren vorher mit Honig und Grappa angemacht. Für die Marsalasauce werden Eigelb und Zucker über einem Wasserbad verrührt und anschließend mit Marsala kaltgeschlagen.
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Weitere Marsala Rezepte

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Marsala-Kalbspießchen - Rezept
Marsala-Kalbspießchen
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Brustfilet "Marsala" - Rezept
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Tolle Rezepte mit Marsala

Marsala ist ein italienischer Likörwein aus der Provinz Trapani in Sizilien. Der Name „Marsala“ hat seinen Ursprung in der gleichnamigen Hafenstadt auf Sizilien. Hier befindet sich der primäre Exporthafen der Insel – insbesondere nach Großbritannien wird der Marsala viel exportiert. Den Likörwein gibt es in Rot oder Weiß, der rote Marsala ist jedoch bedeutend seltener. Sehr gern wird Marsala in der Küche verwendet, insbesondere zu Gerichten oder Süßspeisen mit roten Trauben.

Marsala ist nicht gleich Marsala

Bei den Marsalaweinen gibt es erhebliche Unterschiede: Während günstige oder mittelpreisige Marsalas oft „gespritet“ werden, ist dies im hochpreisigen Segment nicht der Fall. Beim Spriten wird der Gärprozess unterbrochen und Alkohol hinzugefügt – entsprechende Weine werden „Likörweine“ genannt. Auf die ungespriteten Marsalas der Spitzenklasse trifft diese Bezeichnung somit im strengen Sinne nicht mehr zu. Weiterhin gibt es den sogenannten Marsala all'ouvo, der mit Eigelb und Zucker versetzt und vor allem als Digestif gereicht wird.
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