11 Fränkische Schäufele Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Fleisch: Schäufele, fränkische Art - Rezept
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Fleisch: Schäufele, fränkische Art
Unkompliziert in der Zubereitung ist dieses leckere Hauptgericht, das insbesondere Freunde der bodenständigen, deftigen Küche begeistert. Durch die lange Schmorzeit bei niedriger Temperatur haben die Aromen ausreichend Zeit, ihr Bouquet zu entfalten, so dass das Fleisch butterzart und besonders delikat wird.
Fränkisches Schäufele - Rezept
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Fränkisches Schäufele
Überraschen Sie Ihre Lieben bei der nächsten festlichen Gelegenheit mit einem köstlichen Gericht der traditionellen Küche. Durch den Verzicht auf überflüssigen Schnickschnack kommt der Eigengeschmack der Zutaten optimal zur Geltung. Ein Tipp: Die Kruste wird besonders knusprig, wenn Sie das Fleisch am Ende der Garzeit kurz grillen.
Fränkisches Bier-Schäufele mit geschmortem Wirsing und zweierlei Knödeln - Rezept
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Fränkisches Bier-Schäufele mit geschmortem Wirsing und zweierlei Knödeln
Mit der richtigen Planung ist die Zubereitung dieses Essens ein Kinderspiel. Als Hauptgericht eines mehrgängigen Menüs eignet es sich daher ausgezeichnet. Während das Schäufele langsam im Ofen schmort, haben Sie genügend Zeit für die Knödel. Wenn diese dann köcheln, können Sie sich dem Wirsing widmen.
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Fränkisches Schäufele - Rezept
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Fränkische Schäufele
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Hausmannskost vom Feinsten

Unter Schäufele versteht man in Süddeutschland, im Elsass und in der Schweiz die Schweineschulter. Namensgeber ist das mit dem Fleisch verbundene Schulterblatt, das in seiner Form an eine Schaufel erinnert. Die Schweineschulter ist die Basis für eine Vielzahl an Gerichten, die sich je nach Region in der Zubereitung unterscheiden. Während das Badische Schäufele geräuchert und gepökelt wird, kennt man das Fränkische Schäufele als deftig gewürzten Schweinebraten.

Ideal für Gäste

Das Fränkische Schäufele eignet sich hervorragend als feines Gästeessen oder als leckerer Sonntagsbraten. Sehr wichtig: Gut Ding will Weile haben. Das Schäufele ist fertig, wenn sich das Fleisch ganz leicht vom Knochen lösen lässt. In der Regel wird Fränkisches Schäufele mit Kartoffelklößen und einem Salat serviert, in einigen Regionen Oberfrankens gibt es dazu Sauerkraut oder Rotkohl, in Unterfranken gehört Wirsing dazu. Passendes Getränk ist ein kühles Bier.

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Corned Beef
Manche kennen es aus der Dose. Das hier ist das Original, bevor jemand die Idee mit der Dose hatte.
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von Claton

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