Cappuccino-Schoko-Muffins mit Chilli-Ingwer-Orangen

Zubereitung

• 1.In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Kaffeepulver, Backpulver und Kakao mischen. In einer zweiten Schüssel die eier leicht aufschlagen und die Sahne unterheben, flüssige Butter unterrühren . Von einer Orage ein paar Zesten reißen untermischen und die Masse cremig schlagen.

  2.Nun die Flüssigen Zutaten in die Mehlmischung gießen und unterrühren, dann die Schokolade als Flocken unterheben. Muffinform fetten, Teig einfüllen und bei 180 °C ca 25-30 Minuten backen. 5 Minuten stehen lassen , aus Form stürzen und erkalten lassen.

  3.In der Zwischenzeit den weißen Zucker mit 100 Ml Wasser in einer Pfanne auflösen, Saft einer Zitrone und den Weißwein hinzufügen und etwa köcheln lassen. Chilli waschen, entkernen und in feine Würfelchen schneiden, Ingwer schälen und reiben, beides in den Sud geben.

  4.Nun die Orangen heiß abwaschen trocknen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und aufkochen lassen. Dann ca 10 Minuten köchlen lassen. Danach vom Herd nehmen und erkalten lassen.

  5.Die noch lauwarmen Orangen mit etwas Sud auf einen Dessertteller anrichten und jeweils einen Muffin daraufsetzen, evtl mit Sahne und einer Orangenscheibe dekorieren.

  6.Warm, scharf und lecker......;o))

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  Rezept von wanda0201
  vom 01.02.2009

  
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