Spaghetti mit Brunnenkressepesto
einfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Bund Brunnenkresse | ½ |
| Pinienkerne | 20 g |
| Parmesan | 25 g |
| Pfeffer | etwas |
| Olivenöl kalt gepresst | 4 EL |
| Spaghetti | 200 g |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)700 (167)
Eiweiß6,4 g
Kohlenhydrate22,5 g
Fett5,6 g
Zubereitung
1. Brunnenkresseblätter von den Stielen zupfen und zusammen mit dem Pinienkernen mit einem schweren Messer sehr fein hacken. Parmesan fein reiben.
2. Kressemischung mit Pfeffer und 20g geriebenem Parmesan verrühren. Das Öl nach und nach in die Mischung rühren, bis sie dickflüssig ist.
3. Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen und abgießen.
4. Spaghetti portonsweise auf tiefe Teller verteilen, auf jede Portion gut 1 Eßlöffel Pesto geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
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vom
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