Ananas - Muffins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffinsblech einfetten und in den Kühlschrank stellen. Ananas in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend klein schneiden und mit Rum beträufeln. Einige Stücke beiseite legen.

  2. Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Joghurt und Ananas unter das Ei rühren. Die Mehlmischung zugeben und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

  3. Den Teig auf die Vertiefungen des Blechs verteilen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Das Blech herausnehmen und die Muffins noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

  4. Mit Ananaswürfel, Sahnetupfen, Schokostreusel und evtl. Zitronenmelisse garnieren.

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  Rezept von b****n
  vom 26.01.2009

  
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