Spätzlesalat mit Speck

Zubereitung

• 1.Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. 1/2 Minute blanchieren und dann kalt abschrecken. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten in einen Schraubglas mit Deckel geben und kräftig durchschütteln, bis eine cremige Soße entstanden ist. Spätzle, Lauchringe, Speck- und Paprikawürfel zugeben und mischen. Zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.

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  Rezept von r****4
  vom 25.01.2009