Rinderfilet auf Rösti mit roter Pfeffersauce

Zubereitung

• 1. Für die Rösti die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln, Mehl, Eier und Kartoffeln vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Margarine in einer Pfanne erhitzen und Teig Portionsweise in das Fett geben. Von Seite etwa 3 min. braten.

  2. FÜr die Sauce Rotwein, Essig, Fond und Tomatenmark um die Hälfte einkochen lassen.

  3. Inzwischen die Margarine erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite etwa 3 min. braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen und in Alufolie einwickeln.

  4. Die Margarine abgießen, eingekochten Fond in die heiße Pfanne gießen und Bratensatz los kochen. Rosa Pfeffer und Zucker hinzufügen und Sauce nochmal einkochen lassen. Von der Kochstelle nehem und Butter in die Sauce rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. Steaks auf die Rösti anrichten und mit Sauce servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von H****6
  vom 25.01.2009

  
• Weiterlesen