Name: Medaillons mit Nudeln und Spargel-Mascarpone-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Spargel frisch; 375 gr. Broccoli; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 TL Bandnudeln; 8 Schweine-Medaillons; 50 gr. Frühstücksspeck; 1 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotten; 1 TL Butter; 100 ml Weißwein lieblich; 1 TL Gemüsebrühe-Pulver; 150 gr. Mascarpone fettreduziert; Petersilie zum Garnieren

Medaillons mit Nudeln und Spargel-Mascarpone-Sauce

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	500 gr.
Broccoli	375 gr.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas
Bandnudeln	1 TL
Schweine-Medaillons	8
Frühstücksspeck	50 gr.
Öl	1 EL
Knoblauchzehe	1
Schalotten	1
Butter	1 TL
Weißwein lieblich	100 ml
Gemüsebrühe-Pulver	1 TL
Mascarpone fettreduziert	150 gr.
Petersilie zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Spargel in Stücke schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 15 :in. garen. Broccoli nach 5 Min. zugeben. Nudeln in kochendem Wasser garen. Fleisch mit Speck umwickeln und im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Min. braten und würzen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und im heißen Fett andünsten.
2.Brühe einrühren und ca. um ein Drittel einkochen lassen. Mascarpone unterrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Gemüse abgießen, mit der Sauce mischen und mit dem Fleisch anrichten.
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Rezept von Fusselhase
vom 22.01.2009

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