Kalbsleber französischer Art

Zubereitung

• 1.Die Leber waschen, trocknen,mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Petersilie waschen,trocknen, Blätter abzupfen und fein hacken.

  2.Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 30 g Butter glasig dünsten. Mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit ca. 5 EL Gemüsebrühe ablöschen, etwas alten Balsamico dazugeben und zugedeckt weich garen.

  3.Die Leber in der restlichen Butter ca.6 Minuten braten, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Zwiebeln belegen.

  4.Den Bratfond mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Über die Leber geben, Petersilie darüber streuen und noch etwas groben Pfeffer darauf geben. Schmeckt super zu Kartoffelpürree!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Weimi
  vom 22.01.2009

  
• Weiterlesen