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Panierte Leber ...

45 Minleicht
Panierte Leber ... - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Kartoffeln150 Gramm
Salz etwas
etwas Milch etwas
etwas Butter etwas
Muskat etwas
Blaubeeren frisch10
Zuckerschoten50 Gramm
Salz etwas
Butter1 Esslöffel
Zucker1 Teelöffel
Schwein Leber frisch in dünnen Scheiben125 Gramm
Ei1
Semmelbrösel etwas
Pfeffer und Salz etwas
Fett zum Braten etwas
Petersilie glatt frisch etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochenden Salzwasser garen. Milch etwas erwärmen. Kartoffeln mit Milch und Butter pürieren. Mit Muskat würzen. Blaubeeren, waschen, abtrocknen, mit einer Gabel etwas zerdrücken und unter das Püree rühren.

    2.Zuckerschoten putzen und 3 Minuten in ganz leicht gesalzenen Wasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eiskaltes Wasser geben. Abgießen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen. Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Zuckerschoten darin schwenken.

    3.Leber waschen und abtrocknen. Ei verquirlen. Semmelbrösel mit Pfeffer und Salz würzen. Leber durch das Ei ziehen. In Semmelbrösel wenden. Das Ganze nochmal wiederholen. Panierte Leber in heißen Fett von beiden Seiten braten-

    4.Leber zusammen mit Zuckerschoten und Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.

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