Name: Hirschbraten
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Hirsch Keule; 2 Möhren; 1 Porree; ¼ Sellerieknolle; 1 Glas Wildfond; Salz; Pfeffer; 1 EL Preiselbeere Konfitüre; 30 g Butterschmalz; 200 g Champignons; 1 EL Saure Sahne; etwas Saucenbinder

Hirschbraten

2 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hirsch Keule	1,20 kg
Möhren	2
Porree	1
Sellerieknolle	¼
Wildfond	1 Glas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Preiselbeere Konfitüre	1 EL
Butterschmalz	30 g
Champignons	200 g
Saure Sahne	1 EL
Saucenbinder	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Möhren,Sellerie und Porree putzen ,grob würfeln,Pilze in Scheiben schneiden. Fleisch im Butterschmalz anbraten,salzen und pfeffern.Gemüse und Pilze dazugeben und mit Wildfond ablöschen und 90 min leise schmoren lassen.Braten herausnehmen und warm stellen.Konfitüre und Saure Sahne einrühren.mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Die Sauce mit dem Sausenbinder etwas andicken. Dazu Apfelrotkohl und Klöße reichen
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Rezept von r****l
vom 21.01.2009

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