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Risi e bisi con Salmon e Scampi

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Vialone-Reis150 gr.
Erbsen grün tiefgefroren250 gr.
Fleischbrühe½ l
Parmesan frisch gerieben40 gr.
Petersilie gehackt½ Bd
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Speck gewürfelt50 gr.
Butter,Salz,Pfeffer etwas
Scampi4 Stk.
Lachsfilet a 150 gr.2 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • 1.Speck,Zwiebel und Petersilie kurz in Butter anschwitzen.1/8 l Brühe angiessen und Erbsen zugeben.Ca.5 min.köcheln lassen.

    2.Restl.Brühe zugeben und aufkochen.Reis einstreuen und in ca. 20 min.ausquellen lassen.Kalte Butterwürfel und Parmesan untermischen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Lachsfilet und Scampis braten und würzen.Reis mit Fisch auf einen Teller anrichten.Mit Paprikaschaum ( Rezept Kräuter-Riccota-Gnochi mit Paprikacreme) nappieren.

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