Überbackene Schweinefilet mit Rohschinken, Zucchini und Tomaten

Zubereitung

• 1. Schweinefilet in 8 medailons schneiden und mit salz, pfeffer würzen. Medalions mit je einem blatt schinken umwickeln, mit je einem Zahlstocher fixieren und in einer pfanne in 3 el olivenöl von jeder seite scharf anbraten. aus der pfanne nehmen und in eine mittelgroße auflaufform setzen. zucchini in 1 cm dicke scheiben schneiden, scheiben nochmals halbieren und in 1 el olivenöl kurz anbraten. mozzarella und cfocktailtomaten in scheiben schneiden. medailons mit tomaten, zucchini und mozzarella belegen mit kräutern bestreuen und im vorgeheizten backofen bei 220° ca 12 min überbacken. in der zwischenzeit aus dem bratenrückstand saft zubereiten. anrichten, servieren, guten appetit

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  Rezept von m****z
  vom 13.01.2009