Name: Schweineschulter auf Sauerkraut
Total time: 2 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 ½ kg Schweineschulter gepökelt m. Knochen oder Kasselernacken; Pfeffer; Salz; Zucker; 2 Zwiebeln; 3 EL Butterschmalz; 2 Dose Sauerkraut; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 1 TL Gemüsebrühe

Schweineschulter auf Sauerkraut

2 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Schweineschulter gepökelt m. Knochen oder Kasselernacken	2 ½ kg
Pfeffer	etwas
Salz	etwas
Zucker	etwas
Zwiebeln	2
Butterschmalz	3 EL
Sauerkraut	2 Dose
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren	4
Gemüsebrühe	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Fleisch vom Knochen lösen, waschen, trocken tupfen und in grobe Portionsstücke schneiden. Mit Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Std. braten. Nach 30 min. ca. 1/4ltr. Wasser angießen. Zwiebeln schälen, würfeln und in 1-2 EL heißem Butterschmalz andünsten. Sauerkraut kurz mitdünsten. Gewürze und Brühe zufügen, 1/4 ltr. Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 40 min. schmoren. Fleisch aus der Fettpfanne nehmen und Fond zum Kraut gießen und abschmecken. Dazu reiche ich Schupfnudeln, die ich in etwas Butterschmalz goldbraun brate.
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Rezept von h****0
vom 12.01.2009

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Kommentare zu „Schweineschulter auf Sauerkraut“

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