Den Holunderbeersaft, die saure Sahne und die Buttermilch in eine Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen, alles verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Zitrone auspressen und den Saft mit dem Rum dazugeben. Die Gelatine nach Vorschrift zubereiten und vorisichtig unter die Masse heben. Die Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Creme anfängt zu stocken, die Sahne unterheben. Anrichten: Die Creme in Gläser füllen und ca. 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Man kann das Dessert noch mit Sahnetupfen und Schokoraspeln garnieren.