ROSENKOHL MIT ROASTBEEF-SALAT

Zubereitung

• 1.Den Rosenkohl waschen und putzen, jeweils am Strunk eine Scheibe abschneiden. Einen Großteil der Blättchen vorsichtig ablösen und in kochendem Salzwasser etwa 1/2 Minute blanchieren. In Eiswasser tauchen, sehr gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

  2.Die Brühe aufkochen. Die Rosenkohlröschen am Strunk kreuzweise leicht einschneiden und in der kochenden Brühe ca. 8 Minuten dünsten. Die fertigen Röschen abtropfen lassen und den Sud auffangen.

  3.Den Sud mit dem Apfelessig verquirlen und mit Salz Pfeffer und Koriander würzen. Beide Ölsorten unterschlagen und nochmals würzig abschmecken.

  4.Die Rosenkohlröschen gründlich in der Marinade wenden, herausnehmen und anschließend die Rosenkohlblättchen in die Marinade geben. Die Blättchen mit den Röschen auf Tellern anrichten.

  5.Die Äpfel dünn schälen, vierteln und das Gehäuse herausschneiden. Die Viertel nun in Spalten schneiden, in Zitronensaft wenden und auf dem Rosenkohl verteilen.

  6.Das Roastbeef locker zusammenlegen, auf dem Salat anrichten und die Kürbiskerne darüber streuen. Pfeffer aus der Mühle direkt darüber mahlen. GUTEN APPETIT ! ! !

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  Rezept von Brausewind
  vom 08.01.2009

  
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