Penne ai carciofi

Zubereitung

• 1. Eine der Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein hacken und beiseite stellen. Die Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen abtropfen lassen und durch ein Sieb passieren.

  2. Die Butter mit zwei Esslöffel Olivenöl in einer Kasserolle zerlassen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darin glasig werden lassen. Mit dem Bier ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann die passierten Tomaten zufügen und das Ganze ca. 10 - 15 Minuten einreduzieren lassen.

  3. Im der Zwischenzeit die harten äusseren Blätter der Artischocke entfernen. Ebenso die harten Blattspitzen und das sogenannte Heu in der Mitte, waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. In einer Kasserolle das restlich e Olivenöl erhitzen und die Artischockenspalten zusammen mit der geschälten und leicht angedrückten Knoblauchzehe ca. 5 Minuten darin braten. Öfter umrühren. Dann die angebratenen Artischockenspalten zu der Tomatensauce geben und weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit die gehackte Petersilie dazugeben.

  4. Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen. Mit derArtischockensauce anrichten und heiß servieren... Buon Appetito !!

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  Rezept von L****e
  vom 03.01.2009

  
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