Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Lammkeule mit Knochen (ca. 1200 g) | 1 |
Suppengrün | 250 g |
Knoblauchzehen | 3 |
Gemüsebrühe oder Lammfond | 350 ml |
Öl | 2 EL |
Tomatenmark | 1 TL |
Tomatenmark | etwas |
Salz | etwas |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)604 (144)
Eiweiß11,5 g
Kohlenhydrate0,7 g
Fett10,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)604 (144)
Eiweiß11,5 g
Kohlenhydrate0,7 g
Fett10,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
5 Std 30 Min
5 Std 30 Min
1.Die Lammkeule waschen, parieren und trockentupfen. Danach mit Pfeffer und Salz einreiben und von beiden Seiten im Öl in einem Bräter scharf anbraten. Die Keule beiseite legen und das geputzte und in Würfel oder Ringe geschnittene Suppengrün mit dem Tomatenmark im Bräter anrösten. Die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen erst kurz vor Schluss dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Die Keule auf das Gemüse legen, den Deckel auf den Bräter geben und diesen für ca. 5 Stunden bei 80 °C im Bachofen lassen. Die Keule im warmen Ofen, in Alufolie gewickelt, ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, binden und mit dem aufgeschnittenen Braten zu Apfelrotkohl und Kartoffelklößen servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****h
vom
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