Hasenrücken in Rotwein
mittel-schwer
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Gespickter Hasenrücken | 600 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Senf | etwas |
| Paprika Rosenscharf | etwas |
| Zwiebel | 1 Große |
| Rotwein(Alter Burunder oder ein Cote du Rhone) | 1 Liter |
| Wacholderbeere | 5 |
| Lorbeerblätter | 1 |
| Preiselbeere Konfitüre | 1 Esslöffel |
| Mehl | 1 Esslöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)417 (99)
Eiweiß7,9 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett2,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)417 (99)
Eiweiß7,9 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett2,9 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Hasenruecken halbieren, Zwiebeln abziehen und fein hacken, Den Gespickten Hasenrücken in einer Pfanne von jeder seite schön scharf anbraten und mit dem Rotwein abloeschen. Mit Salz, Pfeffer, zerdrueckten Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblatt wuerzen. Pfanne verschliessen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze garen. In der Zwischenzeit Spaetzle zubereiten und in erhitzter Butter schwenken. Fleisch auf eine Platte legen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb streichen, Preiselbeeren und Pfefferkoernern aufkochen lassen und mit Creme fraiche verfeinern. Spaetzle mit Hasenruecken sevieren
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vom
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