Frikadellen in Waldpilz Rahm

Zubereitung

• 1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 fein würfeln. Hack. Mett ausgedrücktes Brötchen, Eier Senf, Zwiebelwürfel. Salz Pfeffer und Paprika verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. In eine große ofenfeste Form setzen. Im vorgeh. ofen 175 Grad zunächst 25-30 min. braten.

  2. Champignons und Pfifferlinge putzen. evtl. waschen. Champignons in Scheiben schneiden. Thymian waschen und bis auf etwas zum Garnieren abzupfen. Übrige Zwiebel fein würfeln. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Pilze im heißen Speckfett portionsweise unter Wenden kräftig anbraten.

  3. Rest Zwiebel und Thymian kurz mitbraten. Bacon wieder zufügen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.3/4 l Wasser Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 min. köcheln. Pilzrahm mit Salz Pfeffer abschmecken. Um die Frikadellen gießen und ca. 20 min. weiterschmoren. Alles anrichten. Mit Thymian garnieren. Dazu passen Späzle.

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  Rezept von C****s
  vom 17.12.2008

  
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