Entenkeule auf Linsengemüse

Zubereitung

• 1.Die Linsen waschen, über Nacht einweichen, abtropfen lassen. Fleisch waschen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren.

  2.1 Liter Salzwasser aufkochen, mit den Zwiebeln, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen. Die Entenkeulen ca. 20 Min. darin garen. Den Fond aufbewahren. Das Fett abschöpfen.

  3.Lauch putzen und in Stücke, Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Beides waschen. Entenkeulen auf die Fettpfanne legen. im Backofen bei 200°C ca. 45 Min. braten.

  4.Butter erhitzen, Lauch und Linsen andünsten, mit 1 l Entenfond ablöschen. Zugedeckt 20 Min. garen. Möhrchen 10 Min. mitgaren lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Essig und Majoran würzen und mit frischen Kräutern anrichten.

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  Rezept von elke42
  vom 16.12.2008