Name: Apfel-Cranberry-Kompott mit Marzipancreme
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g säuerliche Äpfel z.B.Boskop; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 kleines Stük Zimtstange; 1 Stück Schale und Saft einer halben unbeh. Zitrone; 4 EL Cranberrykompott aus dem Glas ersatzweise Preiselbeeren; 75 g Walnusskernhälften; 3 EL Zucker; 75 g Marzipanrohmasse; 2 EL Mandellikör; 150 g Sahne

Apfel-Cranberry-Kompott mit Marzipancreme

leicht

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Zutaten für 4 Personen


säuerliche Äpfel z.B.Boskop	600 g
Vanillezucker	1 Päckchen
kleines Stük Zimtstange	1
Schale und Saft einer halben unbeh. Zitrone	1 Stück
Cranberrykompott aus dem Glas ersatzweise Preiselbeeren	4 EL
Walnusskernhälften	75 g
Zucker	3 EL
Marzipanrohmasse	75 g
Mandellikör	2 EL
Sahne	150 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 ml Wasser, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und -schale in einem Topf aufkochen. Offen 2-4 Minuten köcheln lassen. Cranberries unterrühren. Zimt und Zitronenschale entfernen. Kompott in eine Schale füllen und auskühlen lassen.
2.Nüsse grob hacken. Zucker in einer Pfanne oder einem Topf mit schweren Boden hellgelb karamellisieren lassen. Nüsse einrühren. Karamell auf einem Stück Bachpapier verstreichen und auskühlen lassen.
3.Nusskaramell grob zerbröseln. Marzipan in ganz feine Würfel schneiden, mit Likör glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter das Marzipan ziehen. Kompott mit Marzipancreme und Nüssen anrichten.
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Rezept von F****y
vom 01.12.2008

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